Pendahuluan Biokimia

Biokimia
Bio : hidup
Kimia : mempelajari susunan materi, bgmn unsur/atom/ion membentuk mol. yg lebih kompleks

Mahluk hidup mempunyai aspek materi, Komposisinya:
unsur-unsur biomolekul

• Organisasi biomolekul > struktur fungsional (subseluler, organel)
• Proses yg mengorganisasi menjadi organ (morfogenesis, apoptosis)
• Perubahan yg terjadi pd organisme (sakit, sehat, menua)

Ilmu biokimia mampu menerangkan hal tsb karena mengaplikasikan prinsip-prinsip:
Komponen Biokimia sel
Unsur kimia dalam bumi : 92
dalam organisme : 27

• 6 unsur utama seny organik : C,H.O,N,S,P
• 5 bentuk ion: Na+,K+,Ca2+,Mg2+,Cl-
• 16 trace element: Mn,Fe,Co,Cu,Zn,B, Al,V,Mo,I,Si,Sn,Ni,Cr,F, Se

Unsur tsb > membentuk molekul yg diperlukan untuk kebutuhan sel hidup yaitu protein, asam nukleat, polisakarida dan lipid (lemak).

Fungsi makromolekul

1. Katalisator
2. Informasi genetik
3. Kode informasi
4. Unsur kontraktil
5. Unsur struktur
6. Transport
7. Pelindung
8. Hormon
9. RacunCadangan

Interaksi antara atom dan molekul di dalam sel:
melalui ikatan kimia:

1. Kovalen
2. Non Kovalen: ionik, Hidrogen dan Van er Walls

• Ikatan kovalen

bila 2 atom menggunakan e- valensi (e- terluar) masing2 unit dipakai bersama> membentuk molekul Ikatan kuat, diperlukan banyak energi untuk memecahnya.

• Ikatan nonkovalen

1. terjadi tarik menarik elektrostatik (antara
2. muatan yang berlawanan), antara atom2 yangg memiliki selubung e- luar lengkap
3. ikatan nonkovalen relatif lemah

• Ikatan ionik

ikatan ionik dibentuk oleh tarik menarik 2 gugus yg mempunyai muatan berlawanan + (kation) dan – (anion) Ikatan hidrogen gaya tarik intramol atau antar mol yg kuat di sebabkan menariknya 2 atom yg sangat elektronegatif.

>Biomolekul: molekul yang berperan dalam fungsi kehidupan.

Ion/elektrolit/air

• air sbg pelarut, tempat terjadinya reaksi kimia
• memberikan pH optimum
• faktor yg diperlukan untuk kerja
  

biomakromolekul (logam)
Biomikromolekul : glukosa, asam amino, senyawa amina, turunan asam lemak, steroid,nukleotida.

• batu bata penyusun biomakromolekul
• sumber energi
• sarana komunikasi antar sel
• alat pertukaran energi (ATP)

Biomakromolekul :polisakarida (glukosa),
protein (asam amino),asam nukleat (nukleotida), agregat lemak ( membran).

Fungsi:

• Cadangan energiStruktur
• Pelaksana/efektor/regulator
• Penyimpan informasi genetika

KARBOHIDRAT
1.MONOSAKARIDA > GLUKOSA,
GALAKTOSA, FRUKTOSA RIBOSA (C5)

2.DISAKARIDA > 2 MOL MONOSAKARIDA
MALTOSA > 2 MOL GLUKOSA
SUKROSA > GLUKOSA + FRUKTOSA
LAKTOSA > GLUKOSA+GALAKTOSA

3.POLISAKARIDA > HIDROLISIS HASILKAN > 10 MONOSAKARIDA
- PATI \
- SELULOSA - POLIMER GLUKOSA
- GLIKOGEN /

KARBOHIDRAT MAKANAN > Pencernaan (Poli, Disakarida > Monosakarida: gluk,fruk,galaktosa) > Absorpsi (Monosakarida Monoskarida) > Sirkulasi darah : Glukosa > Perlu Insulin, Kecuali : otak, jaringan syaraf, SDM > Sel / jaringan.

Dimetabolisme:

• Dioksidasi utk hsl energi
• disimpan sbg glikogen (hati/otot) lipid/TAG (jar adiposa)
• untuk pembentukan senyawa lain

Lipid dalam makanan

1. Triasilgliserol (TAG) – sebagian besar

• gajih (pada hewan)
• minyak goreng
• minyak dalam tumbuhan

2. Kolesterol

• kuning telur
• otak

3. Fosfolipid

Fungsi Lipid

1. Cadangan energi:- TAG, di bawah kulit - gemuk cad. Energi >>
2. Penahan/Insulator suhu: ->> lemak di bawah kulit> tahan dari perubahan suhu
3. Insulator mekanik: - di sekeliling organ > untuk melindungi dari benturan
4. Komponen membran > fosfolipid & kolesterol
5. Pelarut vitamin A,D,E, dan K
6. Prekursor (bakal):- kolesterol, hormon steroid, prostagland